＊底のシールを手前に折る。

＊側面シール部分は後方に折る。

＊指を三本添えて、ペーパーフィルターをドリッパーに押し付ける。中指でペーパーフィルターの中央を押し付け、外側の二本の指はペーパーフィルターの角を十分にドリッパーの低角に押し付ける。

コーヒーの粉は平らに入れます。

ドリッパーのサイズは杯数に合った大きさのものを選びましょう・

ドリッパーのサイズに対するコーヒーの粉は約１/3位が理想です。一杯１２ｇの場合２人用ドリッパーを、４杯３５ｇの場合４人用ドリッパーを選びます。

この注湯が一番重要です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉全体に湯をしみ込ませる最少量で、約２０秒間蒸らします。

注湯量はサーバー内に抽出液が数滴落ちる程度です。

＊中心部分を主体に

＊中心から円を広げて「の」を描く。

＊広げた円はすぐ中心にもどす。

残りの湯を、コーヒーの粉に行き渡るよう、静かに円を描きながら注ぎます。

最後の注湯を終えたとき、残りのかすの状態はドリッパーの上端から1.5ｃｍ程度残っているようにします。指でかすをさらうと、ふちと表面が微粉と泡、底が粗い粉の状態になっていれば、理想的な抽出が行われたことを表しています。